歴史的に深い繋がりのある日本とポーランド。ポーランドを代表するレストラン「Rozbrat20」シェフBartosz Szymczak氏を招聘。文化・歴史・感性・美意識が交差する一夜限りの特別な食体験。
株式会社 立飛カリナリーベースが運営する オーベルジュときと（住所：東京都立川市錦町1-24-26 ）は、2026年6月5日にコラボレーションを開催します。
このイベントは、日本とポーランドの国際交流プロジェクトとして、二つの文化と感性を“食”を通じて体験していただけるものです。
「国や言語が違っても人の感性は響き合う。その文化や美意識を”食”を通じて未来へつないでいくこと。」私たちはこの立川という地域から世界へ向け、文化的価値を発信してまいります。
開催の背景
本企画は、オーベルジュときとを題材とした映画『ときと-革新の料理人たち、540日の記録』がワルシャワ映画祭へ選出されたことをきっかけに生まれたDaniel Pawelek（ダニエル・パヴェウェク）氏とのご縁から実現いたしました。
Daniel Pawelek氏は、ポーランドを代表するレストランターとして世界的に知られ、現在ワルシャワに複数のファインダイニングレストランやワインショップを展開している「Ferment Group」の代表です。
そのグループの中でも、シグニチャー的存在として高い評価を受けるミシュラン星付きレストラン「Rozbrat20（ロズブラトトゥエンティ）」より、ヘッドシェフ Bartosz Szymczak（バルトシュ・シムチャク）氏を招聘し、日本とポーランドの文化・感性・美意識が交差する、一夜限りの特別な食体験をお届けいたします。
ヨーロッパの技法と繊細な感性を融合した料理で知られるヘッドシェフ Bartosz Szymczak氏と、オーベルジュときとの新たなる日本料理や空間美が融合し、この日限りの特別コースを創り上げます。料理だけではなく、器、香り、空間、時間の流れまで含め、“瞬（とき）”を味わう体験としてお愉しみください。
イベントの詳細
開催日：2026年6月５日（金）
時 間：受付17:30～ 開始18：00～
会 場：オーベルジュときと
住 所：東京都立川市錦町1-24-26
内 容：コラボレーションディナー
席 数：限定開催
参加費：55,000円（税・サービス料込／ドリンク別）
体験~Experience~
・一夜限りの特別コース
日本料理の繊細さとヨーロッパの感性が融合した、一夜限りのコラボレーションコースをご提供
いたします。
・ポーランドミシュランレストランの世界観を日本で体験
日本にいながら、ポーランド・ワルシャワでしか味わえない食材、Rozbrat20の料理哲学や感性
を、体験いただけます。
・文化背景まで味わう美食体験
食材や文化背景、シェフや生産者の哲学にも触れながら、日本とポーランド双方の美意識を感じて
いただけます。
・“ときと”ならではの日本茶体験
料理だけで終わらない余韻として、日本茶を通じた特別な時間をご用意いたします。
参加方法
”オーベルジュときと”までお問い合わせください。
店舗概要
施設名：オーベルジュときと
所在地：東京都立川市錦町1-24-26
電 話：042-525-8888
公式サイト https://www.aubergetokito.com/
Instagram https://www.instagram.com/aubergetokito/
オーベルジュときと について
東京・立川の歴史ある料亭「無門庵」跡地に誕生したオーベルジュ。
現代では薄れつつある、日本のおおらかで優雅な美意識を見つめ直し、形式や流行にとらわれることなく、食・茶・宿の体験を探求し続けています。日本の食文化や美意識、そしてそれらを生み出す料理人や創り手たちが、世界へ羽ばたいていく。私たちは、そんな新たな文化発信の拠点でありたいと考えています。
